Senin, 25 November 2013

Bandeng Bumbu Bali - Resep Masakan Nusantara

Bandeng Bumbu Bali - Resep Masakan Nusantara
Bandeng Bumbu Bali - Resep Masakan Nusantara

Bahan
  • 500 gram ikan bandeng(@250 gram)
  • 1 butir jeruk nipis,ambil airnya
  • 2 sdt garam
  • Minyak secukupnya,untuk menumis dan menggoreng
Haluskan
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai  merah besar,buang bijinya
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdt gula pasir
  • 150 ml air
Cara Membuat  Resep Masakan Bandeng Bumbu Bali
1.Bersihkan bandeng,potong menjadi tiga bagian.Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.Goreng ikan bandeng sampai kuning kecokelatan,angkat,tiriskan.
2.Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.Tambahkan kecap manis,gula,garam,dan air.Masak sampai kuah mengental.
3.Masukkan ikan bandeng goreng,masak sebentar sambil aduk rata,angkat.

(Untuk 4 orang)



Source: resepmasakanmu.com

Kikil Mekuah (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Kikil Mekuah (Bali) - Resep Masakan Nusantara
Kikil Mekuah (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Bahan
  • 500 gram kikil sapi(pilih yang tebal/bagian lutut)
  • 4 sdm minyak untuk menumis
Haluskan
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sdt ketumbar sangrai
  • ½ sdt merica butiran
  • ½ sdt jinten
  • ½ sdt terasi matang
  • 4 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 4 cm kunyit
  • 1 lembar daun salam
  • 1 ½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 600 ml kaldu sapi
  • 1 ikat kecil daun kemangi,petik daunnya
Cara Membuat  Resep Masakan Kikil Mekuah (Bali)
1.Rebus kikil(beberapa kali sambil diganti dengan air yang baru) sampai empuk dan tidak berlendir lagi.Angkat,potong-potong menurut selera.Sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang.Masukkan garam,gula pasir,dan kikil rebus.Aduk sampai rata.
3.Beri kaldu sapi,masak sampai mendidih dan kaldu berkurang.Angkat,tambahkan daun kemangi.Aduk rata dan sajikan.

(Untuk 4 orang)



Source: resepmasakanmu.com

Ayam Betutu (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Ayam Betutu (Bali) - Resep Masakan Nusantara
Ayam Betutu (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Bahan

  • 1 ekor yam kampung(ukuran sedang)
  • 2 butir jeruk nipis,ambil airnya
  • 1 sdt garam
  • 2 genggam daun belimbing buah
  • 3 sdm minyak goreng
Haluskan

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 12 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit bakar
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe,parut
  • 2 cm lengkuas,parut
  • ½ sdt terasi bakar
  • 1sdt ketumbar
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica
  • 2 batang serai,ambil bagian putihnya,iris halus
  • 1 sdm irisan gula merah
  • 5 lembar daun jeruk
  • Daun pisang secukupnya
Cara Membuat  Resep Masakan Ayam Betutu (Bali)
1.Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam,diamkan selama 15 menit,sisihkan.Rebus daun belimbing sampai empuk dan matang.Angkat,peras airnya,cincang kasar.Sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu yang dihaluskan,serai,dan irisan gula merah sampai harum dan matang.Angkat.
3.Bagi bumbu yang sudah ditumis menjadi dua bagian.Campurkan satu bagian bumbu dengan belimbing rebus dan daun jeruk,aduk rata.Lumurkan sisa bumbu ke seluruh permukaan ayam.Tusuk ayam dengan garpu.
4.Masukkan daun belimbing rebus ke dalam ayam.Bungkus dengan daun pisang,kukus selama 1 ½  jam,angkat.Bakar ayam sampai kecokelatan,angkat,sajikan dengan cara membelahnya.

(Untuk 5 orang)



Source: resepmasakanmu.com

Ayam Pelalah (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Ayam Pelalah (Bali) - Resep Masakan Nusantara
Ayam Pelalah (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Bahan
  • ½ ekor ayam broiler
Haluskan
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 4 butir kemiri
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 1 cm lengkuas
  • 4 cm kencur
  • ½ sdt terasi
  • 2 batang serai
  • 1 buah tomat
  • 1 sdt gula merah iris
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt jeruk limau
  • 3 buah cabai merah besar,buang bijinya,iris tipis
Cara Membuat  Resep Masakan Ayam Pelalah (Bali)
1.Panggang/bakar ayam sampai kecokelatan,suwir-suwir dagingnya,sisihkan.
2.Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang,masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap.
3.Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah,aduk rata,angkat,sajikan.

(Untuk 5 orang)



Source: resepmasakanmu.com

Sabtu, 23 November 2013

Sambal Be Tongkol (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Resep Masakan Nusantara
Sambal Be Tongkol (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Bahan
  • 500 gram ikan tongkol
  • 4 sdm minyak goreng
Haluskan
  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar,buang bijinya
  • ½ buah tomat
  • 1 sdt ketumbar
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 1sdt terasi
  • 1 sdt garam
  • 1 lembar daun salam
  • 1batang serai,memarkan
  • 1 sdm air asam
Sambal matah(iris halus)
  • 7 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 4 lembar daun jeruk,buang tulang daunnya,iris halus
  • ½  butir jeruk nipis,ambil airnya
  • ½  sdt garam
  • ½ sdt terasi goreng,haluskan
  • 4 sdm minyak goreng
  • Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat  Resep Masakan Sambal Be Tongkol (Bali)
1.Bersihkan ikan tongkol,ambil dagingnya.Sisihkan.Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,dan serai sampai harum dan matang.
2.Beri air asam dan masukkan daging tongkol.Masak sampai matang.Angkat dan suwir-suwir daging tongkol.Sisihkan.
3.Campur semua bahan sambal matah,kemudian aduk bersama tongkol berbumbu.Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

(Untuk 4 orang)



Source: resepmasakanmu.com

Lawar (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Resep Masakan Nusantara
Lawar (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Bahan
  • 10 utas kacang panjang
  • 100 gram tauge
  • 3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kemiri
  • 2 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1sdt terasi matang
  • ½  sdt garam
  • 200 gram daging ayam,cincang
  • ¼ buah kelapa agak muda,kupas,parut memanjang
  • 1 sdm irisan gula merah
  • ½  butir jeruk nipis,ambil airnya
Cara Membuat  Resep Masakan Lawar (Bali)
1.Iris-iris kacang panjang ukuran ½ cm.Sisihkan tauge,buang akarnya.Sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai harum dan matang.Masukkan daging ayam cincang,aduk sampai agak kering.Masukkan kelapa parut,aduk di atas api kecil sampai kelapa kering dan mulai kecokelatan.Angkat dan dinginkan.
3.Campurkan kacang panjang,tauge,dan tumisan ayam-kelapa.Beri air jeruk nipis,aduk sampai rata.Sajikan.

(Untuk 4 orang)



Source: resepmasakanmu.com

Jukut Urab (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Resep Masakan Nusantara
Jukut Urab (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Bahan
  • 125 gram kol,buang tulang daunnya,iris tipis
  • 125 gram tauge,seduh air panas,tiriskan
  • 125 gram daun bayam rebus
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 20 buah cabai rawit merah,haluskan
  • 1 sdt terasi,haluskan
  • 5 lembar daun jeruk,iris halus
  • 1 ibujari kencur,memarkan,cincang halus
  • ½  sdt garam
  • 1 ½ sdt gula pasir
  • 175 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • 1 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat  Resep Masakan Jukut Urab (Bali)
1.Buang tulang daun kol,kemudian iris tipis.Sisihkan.Seduh tauge dengan air panas,tiriskan dan sisihkan.Rebus bayam dan kacang panjang.Tiriskan dan sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis cabai rawit merah dan terasi yang dihaluskan sampai harum dan matang.Masukkan daun jeruk,kencur,garam,gula pasir,dan santan.Aduk sampai mendidih.Angkat.
3.Campur kol,taoge,bayam,dan kacang panjang.Siram dengan santan hangat,Aduk sampai sayuran tercampur rata dengan santan berbumbu.Taburi dengan bawang merah goreng.Sajikan.

(Untuk 4 orang)



Source: resepmasakanmu.com

Kenus Mebase (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Resep Masakan Nusantara
Kenus Mebase (Bali) - Resep Masakan Nusantara

Bahan
  • 500 gram cumi-cumi segar
  • 1 butir jeruk nipis,ambil airnya
  • 4 sdm minyak untuk menumis
Haluskan
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar,buang bijinya
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • 1sdt terasi
  • 1 sdt garam
  • ¼ penyedap,bila suka
  • 1 batang serai,iris tipis bagian putihnya
  • 2 cm lengkuas,memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 100 ml air
  • 1 ikat kecil daun kemangi,ambil bagian daunnya
Cara Membuat  Resep Masakan Kenus Mebase (Bali)
1.Bersihkan kulit ari cumi-cumi,buang kantong tinta dan tulang punggungnya.Potong-potong,kemudian lumuri dengan air jeruk nipis.Sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai,lengkuas,dan daun salam sampai harum dan matang.Masukkan air,aduk sampai mendidih.Masukkan cumi-cumi,aduk dan didihkan sekali lagi.Angkat.Masukkan daun kemangi,aduk sampai rata.Sajikan.

(Untuk 4 orang)



Source: resepmasakanmu.com