Jumat, 21 November 2014

RESEP OKE @ KERING KENTANG DAUN KARI


RESEP OKE @ KERING KENTANG DAUN KARI >>> Aroma dan rasa  sajian yang satu ini menjadi lebih istimewa dengan tambahan daun kari di dalamnya. Yuk, membuat kering kentang daun kari ini sebagai pelengkap sajian Anda.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram kentang, dikupas, dipotong dua bagian, diiris tipis
1/2 sendok teh air kapur sirih 
750 ml air 
1 sendok teh garam 
15 lembar daun kari, diiris halus
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam dilarutkan dalam 2 sendok makan air
4 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus, digoreng
1 sendok makan minyak untuk menumis 
minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
2 buah cabai merah keriting 

Cara membuat kering kentang daun kari:
  1. Rendam kentang dalam campuran air kapur sirih, air, dan garam. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Tiriskan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun kari, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
  3. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
  4. Masukkan kentang dan cabai merah besar. Aduk sampai terbalut bumbu dan kering.


Untuk 225 gram

RESEP OKE @ DAGING LAPIS


RESEP OKE @ DAGING LAPIS >>> Sajian daging berkecap berikut ini bukanlah semur melainkan lapis daging. Rasa hidangan ini terasa lebih gurih karena bahan cair yang digunakan adalah santan sehingga menambah cita rasanya yang istimewa.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram daging sengkel, diiris melebar tebal 1 cm
2 lembar daun salam 
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
3 sendok makan kecap manis 
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 butir kemiri, disangrai
3 buah cabai merah keriting 

Cara membuat lapis daging:
  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
  2. Masukan daging.  Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata.
  3. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sampai meresap dan empuk.


Untuk 6 porsi

RESEP OKE @ TELUR PUYUH CABAI HIJAU


RESEP OKE @ TELUR PUYUH CABAI HIJAU >>> Sajian telur puyuh cabai hijau ini tak hanya pas untuk melengkapi sajian ketupat atau pun nasi putih, tetapi untuk sajian yang lain pun oke juga.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
30 butir telur puyuh rebus, digoreng berkulit
1 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 buah tomat hijau, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh gula pasir 
50 ml air 
4 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Tumbuk Kasar:
6 butir bawang merah 
5 buah cabai hijau keriting 
5 buah cabai hijau besar 

Cara membuat telur puyuh cabai hijau:
  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
  2. Masukkan telur puyuh, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Tuang air. Masak sampai matang.


Untuk 7 porsi