Jumat, 18 Juli 2014

ASINAN BUAH - Resep Masakan Nusantara

ASINAN BUAH - Resep Masakan Nusantara

Anda dapat menggunakan jenis buah apa saja untuk membuat asinan buah yang enak sesuaikan dengan musim dan selera Anda. Simpan sesaat dalam lemari pendingin sebelun Anda sajikan dan nikmati. 


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 buah nanas, dipotong-potong
2 buah bengkuang, dipotong setebal 1/2 cm
200 gram jambu air, dibuang biji, dibagi 2 bagian(yg merah yah)
300 gram ubi, diiris tipis
8 buah kedondong, dipotong panjang
300 gram mangga mengkel, dipotong-potong 
300 gram pepaya mengkel, dipotong-potong 
10 buah salak, hilangkan biji, belah dua 
100 gram kacang tanah goreng, untuk taburan

Bahan Rendaman (rebus):
600 gram gula pasir 
600 ml air 

Bahan Kuah:
3.000 ml air 
10 buah cabai merah besar, dibuang biji
10 buah cabai merah keriting, dibuang biji
1 sendok teh garam 
1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai
75 ml cuka 

Bahan Sambal:
100 ml air 
100 gram cabai rawit hijau 

Cara membuat asinan buah:
  1. Rendaman, campur air dan gula. Masak tanpa diaduk di atas api kecil hingga gula larut. Bagi 4 bagian.
  2. Remas-remas kedondong bersama 1 sendok teh garam. Biarkan sebentar lalu cuci bersih. Tuang satu bagian rendaman. Diamkan 30 menit. Lakukan hal yang sama dengan mangga, pepaya, dan salak. Sisihkan.
  3. Kuah, rebus air, cabai merah keriting, cabai merah besar, garam, dan ebi. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Tambahkan cuka. Aduk rata. Dinginkan.
  4. Masukkan buah-buahan. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
  5. Sajikan asinan buah bersama taburan kacang tanah goreng.


Untuk 12 porsi

Resep asinan buah yang lain juga bisa langsung Anda coba: asinan buah kelapa mudaasinan buah bogorasinan jagung bakar atau asinan kelapa muda.

MI GORENG JAWA - Resep Masakan Nusantara

MI GORENG JAWA - Resep Masakan Nusantara

Mi goreng dan nasi goreng selalu ada dalam sajian prasmanan sebagai menu pilihan. Variasikan mi dan nasi gorengnya dalam berbagai pilihan supaya tidak merasa bosan. Salah satu mi yang dapat Anda jadikan pilihan adalah mi goreng jawa, selamat membuat.







Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 buah paha ayam 
500 ml air, untuk merebus
200 gram mi telur kering, direbus, ditiriskan
3 sendok makan kecap manis 
2 butir telur, dikocok lepas
5 buah bakso sapi, diiris
75 gram kol, diiris kasar
5 batang caisim, dipotong 3 cm
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
2 batang daun bawang, diiris miring
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
6 siung bawang putih utuh, digoreng
4 butir kemiri, digoreng
1/2 sendok teh merica 

Cara membuatmi goreng jawa:
  1. Rebus paha ayam dan air sampai matang. Sisihkan 100 ml air kaldunya. Angkat dan suwir-suwir ayamnya. Sisihkan.
  2. Lumuri mi dengan kecap manis. Aduk rata. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir. Sisihkan di pinggir wajan.
  4. Masukkan ayam dan bakso sapi. Aduk rata. Tambahkan kol dan caisim. Aduk sampai layu.
  5. Masukkan kaldu ayam, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai meresap dan sayur matang.
  6. Tambahkan mi. Aduk hingga terbalut rata. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.


Untuk 5 porsi

Banyak pilihan mi yang dapat Anda jadikan pilihan saat pesta antara lain : mi goreng cakalang fufumi goreng seafood pedasmi goreng baksomi goreng sapi lada hitam atau mi goreng pedas manis.

BIHUN GORENG - Resep Masakan Nusantara

BIHUN GORENG - Resep Masakan Nusantara

Sajian berbahan tepung beras ini selain bisa dijadikan bihun gorengAnda juga bisa menyajikannya menjadi bihun kuah. Tak hanya itu saja, sebagai bahan dasar membuat kue-kue manis bihun pun bisa juga digunakan.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram bihun, diseduh
4 sendok makan kecap manis 
2 sendok makan kecap asin 
2 buah cabai merah besar, diiris miring
2 buah cabai hijau besar, diiris miring
3 batang caisim, dipotong-potong
10 buah bakso sapi, dipotong 3 bagian
2 butir telur, dikocok lepas
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
1 batang daun bawang, diiris
50 ml air 
4 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 butir kemiri, disangrai

Cara membuat bihun goreng:
  1. Aduk rata kecap manis, kecap asin, dan bihun. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan cabai sampai harum. Sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur dan bakso. Aduk hingga berbutir.
  3. Tambahkan caisim, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Masukkan bihun. Aduk rata. Tuang air. Aduk hingga meresap. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.


Untuk 5 porsi

Sajian bihun yang lain yang dapat Anda coba antara lain: bihun goreng ayambihun goreng sayuranbihun kuah ayam jamur atau bihun kuah.

KWETIAU GORENG - Resep Masakan Nusantara

KWETIAU GORENG - Resep Masakan Nusantara

Sebagai pengganti nasi Anda dapat menikmati sajian olahan mi, bihun atau kwetiau. Selain kwetiau goreng sajian kwetiau yang lain pun oke untuk Anda nikmati.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram kwetiau basah, dicuci bersih
2 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
1 butir telur, dikocok lepas
3 batang caisim, dipotong-potong
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 batang daun bawang, diiris miring
50 ml air 
1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Perendam (aduk Rata):
1 sendok makan kecap ikan 
3 sendok makan kecap manis 
1/2 sendok teh minyak wijen 

Cara membuat kwetiau goreng:
  1. Lumuri kwetiau dengan bumbu perendam. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan.
  3. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir. Masukkan caisim. Aduk sampai setengah layu. Tuang air. Aduk rata.
  4. Tambahkan kwetiau, garam, merica bubuk. Aduk sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata.


Untuk 4 porsi

Resep kwetiau yang lain yang bisa Anda jadikan pilihan: kwetiau goreng singapurakwetiau siramchar kwetiau atau kwetiau siram seafood.

IFUMI - Resep Masakan Nusantara

IFUMI - Resep Masakan Nusantara

Ifumi memiliki tekastur yang berbeda dari sajian mi yang lain. Mi yangtelah melewati proses penggorengan ini menjadikannya lebih renyah. Dengan siraman sayuran dan berbagai bahan pendukung membuatnya lebih istimewa.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 pak ifumi siap pakai 
1 buah bawang bombay, diiris panjang tebal
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah paha ayam fillet, dipotong-potong
75 gram udang kupas, disisakan ekor, dikerat punggung
5 buah bakso sapi, diiris
1 buah wortel, diiris miring
5 batang caisim, dipotong 4 cm
100 gram kembang kol, dipotong perkuntum
100 gram jamur merang, dibelah dua
2 sendok makan saus tiram 
1 3/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
600 ml air 
2 sendok makan tepung sagu, larutkan di dalam 2 sendok makan air
2 batang daun bawang, dipotong miring
1 sendok teh minyak wijen 
1 sendok teh angciu 
1 butir telur, dikocok lepas
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Cara membuat ifumi:
  1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, udang, dan bakso. Tumis sampai berubah warna.
  2. Masukkan caisim, wortel, kembang kol, dan jamur merang. Tumis sampai setengah layu. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Tambahkan telur. Aduk hingga berserabut.
  4. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang, minyak wijen, dan angciu. Aduk rata. Siamkan keatas I fu mi.


Untuk 5 porsi

Sajian ifumi dengan resep yang berbeda juga dapat Anda coba dalam resep berikut ini: ifumi seafoodifumi spesialifumi siram tahuifumi sapi brokoliatau ifumi siram otak-otak goreng.