Kamis, 27 November 2014

RUJAK PENGANTIN @ RESEP OKE


RUJAK PENGANTIN @ RESEP OKE >>> Rujak Pengantin ini berbahan sayur-sayuran, kentang, telur, tahu dan ditaburi emping yang gurih dan renyah jadi masakan lengkap dengan siraman saus yang segar. Masakan ini dapat disajikan pada setiap kesempatan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram kentang, dikukus
120 gram daun selada, disobek-sobek
2 buah ketimun, diiris tipis
5 lembar kol, diiris halus
300 gram nanas, dipotong-potong
3 butir telur rebus, dipotong-potong
100 gram emping goreng 

Bahan Tahu Goreng:
250 gram tahu putih 
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh garam 
150 ml air 
minyak untuk menggoreng 

Bahan Saus:
150 gram kacang tanah kulit, digoreng
1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai
5 buah cabai merah keriting, direbus
2 buah cabai rawit merah, direbus
1 1/4 sendok teh garam 
2 1/2 sendok teh gula pasir 
300 ml air panas 
3/4 sendok teh cuka 

Cara membuat rujak pengantin:
  1. Potong-potong kentang dan daun selada. Sisihkan.
  2. Tahu goreng, rendam tahu dalam larutan bawang putih, garam, dan air.
  3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan potong-potong.
  4. Saus, haluskan kacang tanah, ebi, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek rata.
  5. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan cuka. Aduk rata.
  6. Sajikan kentang, ketimun, kol, nanas, daun selada, dan telur rebus. Siram saus. Tabur emping.


Untuk 5 porsi

ASINAN BETAWI @ RESEP OKE


ASINAN BETAWI @ RESEP OKE >>> Asinan betawi yang rasanya sangat segar membuat ini sangat disukai. Sajian ini berbahan dasar sayur-sayuran dan berkuah segar serta lengkap dengan taburan kacang tanah yang gurih dan mie kerupuk renyah. Dengan semua itu pastinya Anda tergiur untuk segera mencoba asinan betawi ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
60 gram selada, dipotong-potong
120 gram sawi asin, diiris-iris
60 gram lokio, direndam air kapur sirih
120 gram ketimun, dipotong-potong
60 gram kol, diiris-iris
60 gram taoge, dibersihkan
120 gram tahu putih, dipotong kotak 1 cm, dikukus
6 buah kerupuk mi, digoreng
50 gram kerupuk merah, digoreng
50 gram kacang tanah kulit, digoreng

Bahan Saus: 
600 ml air 
150 gram gula merah, disisir halus

Bumbu Halus:
150 gram kacang tanah kulit, digoreng
2 buah cabai merah besar 
1 buah cabai rawit merah 
1 sendok makan ebi 
2 sendok teh cuka 
2 sendok teh garam 

Cara membuat asinan betawi:
  1. Saus, rebus gula merah dan air. Didihkan lalu saring.
  2. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata. Rebus sampai mendidih. Dinginkan.
  3. Tata sayuran dan tahu di dalam mangkuk.
  4. Sajikan bersama saus, kerupuk, dan kacang goreng.


Untuk 6 porsi

TAHU CAMPUR @ RESEP OKE


TAHU CAMPUR @ RESEP OKE >>> Tahu campur adalah masakan berkuah yang isinya mie kuning, kerupuk kanji, taoge, perkedel singkong serta daun selada. Masakan yang berasal akandari Jawa Timur ini pasti cocok di lidah Anda. Apalagi masakan ini disajikan hangat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 buah tahu cina, lumuri 1/4 sendok teh garam, digoreng
200 gram mi kuning, diseduh
8 lembar daun selada, dipotong potong
200 gram taoge, dicuci bersih, diseduh
150 gram kerupuk kanji 
4 sendok makan bawang merah goreng 

Bahan Perkedel Singkong:
250 gram singkong parut 
1 batang daun bawang, diiris halus
minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus Perkedel:
3 siung bawang putih 
1/4 sendok teh ketumbar 
1 cm kunyit 
2 buah cabai merah keriting 
1 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1/2 sendok teh garam 

Bahan Kuah:
500 gram daging tetelan 
2.000 ml air 
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
3 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 sendok teh ketumbar 
2 cm kunyit 
4 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe 

Bahan Pelengkap Per Porsi:
1/2 sendok makan petis 
1 buah cabai rawit 
1/2 sendok teh gula merah 

Cara membuat tahu campur:
  1. Kuah, rebus daging tetelan dan air sampai empuk. Saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
  3. Perkedel singkong, aduk rata bahan perkedel singkong dan bumbu halus perkedel. Bentuk oval pipih. Goreng sampai matang.
  4. Di piring saji, letakkan petis, cabai rawit, dan gula merah. Tekan-tekan dengan sendok sampai halus.
  5. Tata tahu goreng, mi, selada, taoge, dan perkedel singkong. Siram kuah. Taburkan  kerupuk dan bawang goreng.


Untuk 5 porsi